本日は隠れ人気メニューのご紹介です

「フランス産　ロックフォール・マトン　ロース」

世界三大ブルーチーズとして知られるロックフォールチーズ生産用に飼育された羊（マトン）のお肉です。

飼育地域はフランス南部アヴェロン県ロックフォール村を中心とした「ロックフォール酪農地域/BASSIN LAITIER DE ROQUEFORT」と呼ばれる地域に限定され、そこで育てられるラコーヌ種を主とする羊は、濃厚な乳を出すよう、牧草だけでなく干し草や穀物など栄養価の高い飼料で1,500日以上穀物肥育されます。

その肉質はミルキーでコク深く、サシの入った甘みのある脂を持つため、旨味が強いのが特徴です。チーズの香りがするとも言われます。
マトンは臭い、固いと思われ、敬遠する方が多いですが、そのお味は赤ワインと相性がとても良く、ご来店すると必ず注文いただくお客様が多数いらっしゃいます。

騙されたと思って是非お召し上がりなってみてください。